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1965年稀有干邑为国家庆生

2019-10-09 04:17:25来源:励志吧0次阅读

1965年稀有干邑 为国家庆生

(图片由受访者提供)

陈年干邑稀有难得。1965年让格洛佩兰(Jean Grosperrin)非常复杂的口感中带甜味,跟新加坡一样,年轻而有朝气,媒体同仁不禁兴奋地推荐它为庆祝国家生日的酒品。

在法国中西部夏朗德(Charente)干邑或周边地区生产,以Ugni Blanc(白玉霓)为主要葡萄酿造的白兰地,经过铜制蒸馏器双重蒸馏,在法国橡木桶内陈化两年,才可称为“干邑”(Cognac)。

以单区单桶干邑为定位

法国五大干邑品牌轩尼诗、马爹、人头马、拿破仑和卡慕,占了八成总产量。干邑区葡萄农其实多达数千家,也是小型干邑酿造商,年产量从数万到数十万瓶不等。不久前来新推介的“让格洛佩兰”干邑系列(Cognac de Collection Jean Grosperrin),以单区单桶、手工年份干邑为定位,窖藏的最古酒液追溯至1810年。

第二代传人吉扬格洛佩兰(Guilhem Grosperrin)介绍,创办LA GABARE公司的父亲让格洛佩兰并非来自干邑区,而在该区当干邑经纪,评估干邑的素质,为酿造商与购买者搭桥。

他四处寻访干邑窖藏,发掘出非常古老的干邑。该区葡萄农世代以来习惯为收成的葡萄蒸馏窖藏,家族珍品稀少出售,交易私密,而格洛佩兰父子有办法取得这些窖藏,在1999年装瓶出售。

为小份额稀有干邑着迷

3岁起品尝干邑的吉扬在父亲逝世后,2003年接手公司。他笑说,在厨房工作几年,父亲什么都跟他谈,就是不谈干邑。市面上的干邑有八成不超过20年,而他公司提供从1991到1940年干邑六大产区(大香槟区、小香槟区、边缘区、上乘林区、优质林区和普通林区)25种年份,来自单桶法国橡木桶。

父子俩都为小份额稀有干邑着迷,因它们代表一个消失的年代:葡萄地用马匹耕作,葡萄农日夜看守蒸馏器监督蒸馏过程,以确保火候与冷却蒸汽。干邑年年蒸发2%,可蒸发高达80%酒液,称为“天使的一份”。

一般干邑调合新旧年份而成,这家的干邑没掺杂不同年份或地区的干邑。公司先选出值得装瓶的干邑,才由法国国家科学机构以碳酸判断年份。

法国法律对年份干邑监管很严,装瓶过程得在官员监督下进行,以确保素质与真实性。

吉扬指出,比如1944年酿造的干邑,唯有公司的这批获得认证,贴上酒标。在2004装瓶的干邑酒精42.7%,来自大香槟区,带香料味,回味悠长。

1965干邑既复杂又年青

品尝这系列年份干邑非常有趣,来自不同产区、年份,味道风格有别。1990年干邑在2012年装瓶,橡木桶陈年22年,酒精47.2%,来自大香槟区。这款是最经典的干邑味,散发干果芬芳与天然甜味。吉扬强调,所有干邑没添加焦糖来调整色泽,也不加入糖分让它顺口,只过滤必要的渣滓,以保持原始自然的口感。

媒体同仁品到1976干邑说,陈年干邑风格类似单麦威士忌,更复杂也值得玩味。个人觉得尾韵不经意间显露葡萄的底蕴。这款来自小香槟区的干邑香气浓烈,新鲜带辣,回味悠长,香草甜味不断。

或许因为与国家同年,我们偏爱1965年干邑,不过,它真的非常出色!它来自小香槟区,在非常复杂的口感中带甜味,与新加坡一样,年轻而有朝气!难以想象58.5%酒精却很顺口,隐约带黑加仑花香与柑橘味。这款干邑酒体富有层次,陈年酒液又无比新鲜,众人欢喜,爱不释口,兴奋地推荐它为庆祝国家生日的酒品,祝国运昌盛。

来自大香槟区的1962年干邑酒精高达63%,烟熏味浓些,但不如1965年惊艳。吉扬指出,别的干邑在装瓶之前会加水,但他的干邑在陈年过程中慢慢加水,装瓶之前不加。

干邑由The Auld Alliance代理,1965年与12瓶(1991, 1990, 1989, 1980, 1976, 1973, 1971, 1970, 1968, 1962, 1958和1944)总价7250新元。

电邮订购:info@。

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